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Gallo & C. è tra gli stabilimenti italiani riconosciuti ai sensi della direttiva 71/118/CEE modificata dalla direttiva 92/116/CE - recepita con decreto del presidente della Repubblica 495 del 10/12/97, relativa alla produzione ed immissione sul mercato di carni fresche di volatili da cortile.

Fonte: MINISTERO DELLA SALUTE
direzione Generale della Sanità Pubblica Veterinaria, Alimenti, Nutrizione. Uff. VIII

Gallo & C. adotta il sistema HACCP
(Hazard Analysis Critical Control Point).
L'autocontrollo HACCP deve essere considerato come un approccio organizzato e sistematico in grado di costruire, mettere in atto o migliorare la garanzia di qualità microbiologica, fisica e chimica delle derrate alimentari. Il sistema HACCP viene elaborato per un prodotto specifico, per la sua produzione e per i rischi che esso può comportare per il consumatore.

Il sistema HACCP è esplicitamente prescritto dall'art. 3, comma 2, del decreto legislativo 155/97

 
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